「沙龙娱乐亚洲首选」葱油蛏子:最是吃蛏好时节

2020-01-11 13:06:59

「沙龙娱乐亚洲首选」葱油蛏子:最是吃蛏好时节

沙龙娱乐亚洲首选,天气越来越热,肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌,荤菜基本是海鲜撑场面了,我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的,海瓜子,花蛤,蛏子,各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷,省了我不少做菜的时间,于是看书的时间就多起来。

蛏子壳薄肉多,味道鲜美,做法也很多,葱油、酱爆,盐水,铁板,今天做个家常葱油蛏子。

很多朋友说喜欢看我谈些做菜以外的文字,不仅仅就美食而谈美食,那么我引用一下我最近在看的帕蒂·史密斯写的《时光列车》里的第一句话:“——不着边际的写作可没那么容易。”

任何表达观点的文章都不容易写,年轻时候拼命写,不一定有人看,后来慢慢不愿写了,却有人说不如多写点。写作并不是一杯茶一杯咖啡在旁边就能写出来的,但认真的阅读真正能让人的心安静下来。尤其是在漫长的夏日来临之时,正是天热好读书。“我们怎么会变得那么老呢?我对着我的关节这么问,也许我会活得很久很久,逼得纽约公共图书馆,只好把弗吉尼亚·吴尔芙的那根步行手杖交给我来用,不过我还是会继续活下去,拒绝交出我这支笔。”

主料:蛏子400克

辅料:油20克,料酒10毫升,生抽15毫升,醋10毫升,糖半小勺,葱1根,姜2片,蒜2瓣

食材

蛏子贝壳背后有个连接处,用刀轻轻割一刀,这样烧起来,蛏子壳不会张开来,能保护蛏肉肥美多汁。

调个料汁:加生抽,料酒、醋、糖拌匀

葱姜蒜辣椒切细备用

烧开半锅水,入蛏子烫30秒,捞起,不要烫太久,肉质缩了就不鲜美了

剥出蛏肉,撕去黑线,按喜欢的样子在盘子里排好

把料汁淋在蛏肉上

淋得均匀一点

热锅加油,爆香葱姜蒜

完全激出香气

淋到蛏肉上

简单美味的葱油蛏子做好了。

爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活

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